常农办发〔2023〕28号

各有关辖市、区农业农村局：

为强化屠宰环节质量安全风险监测，保障畜产品质量安全，根据省农业农村厅《关于印发2023年畜禽屠宰质量安全风险监测方案的通知》（苏农办牧〔2023〕6号）要求，结合我市实际，现分配下达2023年度畜禽屠宰质量安全风险监测任务，由市农产品质量安全中心承检，请按通知要求认真组织实施。

一、监测范围

辖区内生猪定点屠宰企业、牛禽集中屠宰企业全覆盖，畜禽来源以地产为主，外埠来源为辅。

二、监测品种及项目

（一）监测品种

猪肉（2号或4号肉）、牛肉（黄瓜条或外脊）、猪肝、牛肝、鸡肉（鸡脯）。

（二）监测项目

1.水分监测。对猪肉（2号或4号肉）、牛肉（黄瓜条或外脊）中水分开展监测。

2.违法添加物和兽药残留检测。对猪肝、牛肝开展7种β-受体激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西马特罗、氯丙那林和妥布特罗）和5种磺胺类药物（磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺间二甲氧嘧啶磺胺喹噁啉）残留检测。对鸡肉开展氟喹诺酮类药物（恩诺沙星+环丙沙星）的残留检测。

三、抽样和检测

（一）抽样方法

样品采集按照《屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范》（NY/T 3227-2018）执行。

（二）样品编号

样品编号需满足唯一性原则，编号方法为辖区拼音首字母+样品名称首字母+抽样日期+顺序号。例：钟楼区4月10日抽取的猪肉第一份样品编号为ZL+ZR+0410+01，即ZLZR041001。

（三）检测方法及判定依据

样品中水分、β﹣受体激动剂、磺胺类药物和氟喹诺酮类药物的检测方法及判定依据见附件1。

四、任务分配和相关要求

（一）各辖市、区承担任务详见附件2，可根据受检企业畜禽来源和屠宰情况分时段安排抽样，在5月10日前完成全部样品抽样送检任务。

（二）要按照抽样方法规范进行抽样，并详细填写抽样单信息，样品要妥善保存，用于违法添加物和兽药残留检测的样品可冷冻保存，用于水分含量检测的样品为鲜样不能冻存，各地需在抽样、送样前与市农产品质量安全中心联系，同步安排抽样和检测时间计划。

五、联系人及联系方式：

市农产品质量安全中心：吴冬梅，电话：81667990。

市农业农村局畜牧兽医处：严宏祥，电话：81667982。

附件：1．2023年畜禽屠宰质量安全风险监测检测方法及判定依据

          2．2023年畜禽屠宰质量安全风险监测样品分配表

常州市农业农村局

2023年3月28日

（此件公开发布）

附件1

2023年畜禽屠宰质量安全风险监测检测方法及判定依据